鮎を釣って食べよう!鮎の釣り方と絶品の定番料理を紹介。

鮎の一夜干し初心者さん
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鮎の一夜干し|画像

皆さんは鮎を釣ったことがありますか?

鮎は釣って楽しい、食べておいしい最高な魚です。

この記事では鮎釣りの楽しさを知ってもらうと同時におすすめ鮎料理と釣った鮎を美味しく持ち帰る方法を解説します。

鮎ってどうやって釣るの?

締め方や下処理はどうやるの?

どんな料理がおすすめ?

今回は鮎釣りのうちの一つ、「友釣り」を紹介します。

友釣りとは

おとりを追いまわす野鮎

友釣りとは鮎の釣り方の一つで鮎の縄張りを持つ習性を利用した釣り方です。

仕掛けに本物の鮎を囮として使い、近づいてきた鮎が針に掛かるという仕組みです。

友釣りのシーズンは主に解禁を迎える6月から9月の4カ月間です。

12月までできる川もありますが、だんだん釣れなくなるので実質、4カ月しかできないレアな釣りということになります。

実質4か月しかできない釣りにはどの様な魅力があるのでしょうか。

友釣りの魅力

釣果のイメージ

友釣りの魅力は何といっても強烈なアタリと引きです。

友釣りの竿は感度が良いため、オトリが攻撃された瞬間や針に掛かった瞬間が強烈な衝撃となって手元に伝わってきます。

感度以外でも掛かった瞬間の水中のギラつきや、流れに乗った強い引きを味わえます。

鮎が釣れる場所

川で鮎釣りをする人達

鮎が釣れる条件は、海から鮎が遡上できるもしくは鮎を放している場所となります。

関東で天然アユが釣れる有名な川は相模川や那珂川

放流鮎が釣れる有名な川は秋川や桂川です。

友釣りは腰くらいまでの水位のポイントが適しているので川の上流側で釣りをすることがほとんどです。

釣り方

引き釣りのイメージ画像
泳がせ釣りのイメージ画像

友釣りの釣り方は大きく分けて2つ

引き釣りと泳がせ釣りです。

  • 引き釣り
  • 泳がせ釣り

引き釣りは流れのはやい場所で縄張りを持った攻撃的な鮎を狙うのに適した釣り方

泳がせ釣りは流れの緩やかな場所で群れ鮎や遊び鮎を釣るのに適した釣り方

鮎のコンディションやタイミングが合えは流れのはやい場所で大きな鮎がガツンと掛かります。

逆に遊び鮎が多い場合は引き釣りよりも泳がせ釣りの方が釣果を出しやすいです。

どのポイントでどういった釣り方をするかで釣果が大きく左右されます。

鮎との駆け引きのなかで、戦略的な要素があるのもおもしろい理由です。

アユ料理

塩焼き

鮎の塩焼き|画像

アユ料理のド定番・塩焼き

鮎のうまみと、柔らかくホクホクな身をアツアツで召し上がってください。

甘露煮

鮎の甘露煮|画像

砂糖などの調味料が鮎のうまみを引き立て、凝縮された風味が口中に充満します。

炊き込みご飯

鮎の炊き込みご飯|画像

引き立ったうまみが染みついたご飯にホクホクの身、まさに塩焼きと甘露煮のいいとこどり!

唐揚げ

鮎の唐揚げ|画像

カリカリジューシーで小ぶりな鮎の濃いうまみが相性抜群です。

フライ

鮎のフライ|画像

フライなら大味になった大きな鮎も問題なし・間違いなし!そそる香りで箸が止まらない!?

一夜干し

鮎の一夜干し|画像

うまみの凝縮トップレベル!閉じ込めたうまみと脂があふれ出しごはんが進んでしまう!

鮎の下処理

内臓の苦みが苦手という方はお尻から頭の方に切り込みを入れて内臓を取り出してください。

「内臓も食べる」という方はお腹から肛門に向かって軽く潰すような感じでフンを出します。

力を入れすぎるとお腹が破れてしまうので注意してください。

美味しく持ち帰る方法。

生きている状態で氷水に入れて締めます。

そのまま氷が解けないうちに家まで持ち帰ってください。

釣りの途中で死んでしまった鮎や死んでしまいそうな鮎は氷の入ったクーラーボックスに入れておきましょう。

まとめ

今回は鮎釣りの魅力と釣り方、アユ料理などを紹介してきました。

是非皆さんにも鮎釣りの楽しさを体験していただきたいです。

鮎釣りを始める方の参考になる記事を多数投稿しているのでこちらもご覧い頂けると幸いです。

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